Dopo il famoso tuorlo fritto di Cracco, ecco l’uovo soffice di Davide Murdocca, magari :-). Un modo diverso per degustare il binomio perfetto “uova e tartufo”. Ingredienti per 4 persone 4 uova Tartufo bianco q.b. sale q.b. 4 stampini in alluminio per la fonduta al parmigiano Parmigiano Reggiano 400 gr Panna 200 gr Pane nero 4 fette…
Un pugliese in Oriente – Cucina per Chef Pierangelini
Ed eccomi qui, pronto per il secondo Contest Food. Ero alla ricerca di qualcosa che stimolasse la mia fantasia, qualcosa per cui valesse la pena partecipare. Ho trovato questo contest food sul sito del Gambero Rosso. Regolamento Lo Chef Pierangelini ha selezionato due ingredienti che devono essere utilizzati, tra gli altri, al fine di presentare…
Il mio primo contest food che emozione!!!
Per chi non fosse familiare con il termine, il contest è una gara, principalmente online, organizzata da food blogger, marchi food, eventi importanti, vedi Expo 2015. Ce ne sono tantissimi e di svariati argomenti. Ad esempio, viene scelta una spezia o una ricetta tipica di una regione, una festività. Tutte le ricette partecipanti, vengono giudicate…
Torta Salata Zucchine e Zafferano
Le torte salate sono facili da preparare, veloci da cuocere, ancor piu’ veloci da mangiare :-). Io le preferisco divorare a merenda o come aperitivo, anzi il mio consiglio è di non assaggiarle subito, ma il giorno dopo, magari leggermente tiepidine… La mia amica Lella Cost 🙂 mi ha dato l’ispirazione, raccontandomi ricordi della sua infanzia: ” Le zucchine della…
Quaglia con quenelle di burro al tartufo nero e pane di segale
La carne di quaglia si presta a tantissime lavorazioni. Si puo’ cucinare al forno, allo spiedo, in padella o ripiena. Ha un elevato contenuto proteico e bassissimi grassi. Dal punto di vista gastronomico appartiene alla categoria della cacciagione o selvaggina, anche se il gusto assolutamente non sa di selvatico. Vi do alcuni consigli utili per la…
Marmellata di cipolla di Tropea
Non so voi, ma quando sta per arrivare l’inverno le prime cose che mi balenano in mente sono, camino, plaid, vino e formaggio :-). E’ la stagione delle coccole, e allora cosa c’è di meglio che degustare un buon bicchiere di Barolo, davanti al camino, con un plaid che ti avvolge e un bel tagliere di formaggi?…
Tartare di caponata e ricotta
Lo sapevate che… la caponata è uno dei piu’ famosi antipasti siciliani. Sul web esistono tantissime ricette diverse per prepararla. Io vi propongo la mia versione. Si prepara tagliando a tocchetti le melanzane e friggendole in olio, successivamente verranno rosolate le cipolle, il sedano, peperone, capperi, olive e zucchine. La cottura finale in una casseruola vedrà uniti…
Patate americane con salsa al curry e yogurt greco
Lo sapevate che… la patata americana, diversamente dalla patata comune, non appartiene alla famiglia delle solanacee, ovvero le patate comuni. Più del 95% della coltivazione della Ipomoea batatas è prodotta nei paesi in via di sviluppo, dove rappresenta il quinto alimento base. Il succo delle patate dolci di colore rosso combinato con il succo di…
Risotto al nero di seppia e gamberi
Lo sapevate che… la sepia, estratta dal nero di seppia, è nota per le sue proprietà terapeutiche. Aristotale fu uno dei primi a descrivere le modalità di impiego nel suo inchiostro nerasto. Oggi viene utilizzato nella cura delle disfunzioni ormonali. Ricetta per 4 persone 320 gr di riso carnaroli 12 gamberoni 2 sacche di nero di…
Risotto agli asparagi e crema di caprino
Lo sapevate che… gli asparagi sono un vero dono della natura, aiutano a disintossicare, drenare la cellulite e persino la depressione. Le migliori qualità in Italia sono le seguenti asparago bianco di Conche asparago bianco di Zambana De.Co. asparago bianco di Cimadolmo I.G.P. asparago verde di Altedo I.G.P. asparago bianco di Badoere Nobile asparago bianco di Verona…